Axit citric lần đầu tiên được chiết xuất từ nước chanh bởi một nhà nghiên cứu Thụy Điển vào năm 1784.
Hợp chất không mùi và không màu được tạo ra từ nước chanh cho đến đầu những năm 1900 khi các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nó cũng có thể được tạo ra từ nấm mốc đen, Aspergillus niger, tạo ra axit xitric khi nó ăn đường.
Axit citric là một axit hữu cơ yếu thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Cơ sở gốc của axit xitric, xitrat, là một thành phần của chu trình Krebs, và xảy ra tự nhiên trong quá trình trao đổi chất ở tất cả các sinh vật sống. Nó được tìm thấy tự nhiên trong trái cây họ cam quýt như chanh và chanh và được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Axit xitric monohydrat có một phân tử nước là một phần của công thức hóa học và tồn tại dưới dạng bột màu trắng.
Citrate hoặc axit xitric thường được sử dụng để điều chỉnh độ pH, để thêm vị chua cho thực phẩm và đồ uống, và tạo thành dẫn xuất muối của khoáng chất và kim loại cho dược phẩm, như trong trường hợp của kali citrate, một chất bổ sung chế độ ăn uống. Theo Ủy ban Lựa chọn của FDA về các chất thực phẩm được Công nhận là An toàn (GRAS), muối citrate, bao gồm cả axit citric, thường được coi là an toàn khi sử dụng với số lượng bình thường.
Nó cũng được sử dụng để ổn định hoặc bảo quản thuốc và như một chất khử trùng chống lại vi rút và vi khuẩn.
Axit xitric monohydrat có giống axit xitric không?
Sự khác biệt giữa axit xitric monohydrat và axit xitric khan. Không có sự khác biệt đáng kể giữa axit xitric monohydrat và axit xitric khan, ngoại trừ việc trước đây có chứa nước tinh thể, được hòa tan và nước tinh thể không khác với nước thông thường.
Axit citric và vitamin C có giống nhau không?
Trong bảo quản thực phẩm, axit xitric và axit ascorbic là hai loại axit được sử dụng cho hai chức năng khác nhau. Mặc dù cả hai đều là axit nhưng chúng không giống nhau. Về mặt khoa học, cấu trúc hóa học của chúng hơi khác nhau, dẫn đến chức năng khác nhau. Axit citric có tính axit mạnh hơn axit ascorbic.
Những ứng dụng khác của Axit xitric
Nó duy trì sự ổn định của các thành phần hoạt động và được sử dụng như một chất bảo quản. Nó cũng được sử dụng như một chất axit hóa để kiểm soát độ pH và hoạt động như một chất chống đông máu bằng cách chelat hóa canxi trong máu. Axit citric monohydrat là một thực thể phân tử hữu cơ.
Nước ngọt, nước trái cây, đồ uống có bột, kẹo, thực phẩm đông lạnh và một số sản phẩm từ sữa thường chứa axit xitric
Do tính chất chua, có vị chua, nên axit xitric chủ yếu được sử dụng như một chất tạo hương vị và bảo quản – đặc biệt là trong nước ngọt và bánh kẹo. Nó cũng được sử dụng để ổn định hoặc bảo quản thuốc và như một chất khử trùng chống lại vi rút và vi khuẩn.
Sử dụng làm sạch
Vì axit citric giết chết vi khuẩn, một số loại nấm và nấm mốc, nên nó rất tốt để khử trùng, khử trùng và làm sạch nói chung. Nó cũng có hiệu quả trong việc loại bỏ váng xà phòng, vết nước cứng, cặn canxi, vôi và rỉ sét. Ngoài ra, nó còn đóng vai trò là chất bảo quản trong nhiều dung dịch tẩy rửa.
Làm thế nào để bạn trộn axit xitric để làm sạch?
Trộn một thìa axit xitric với một lít (4 cốc) nước và khuấy cho đến khi hòa tan. Đun sôi hỗn hợp và sau đó để nó ngồi trong 15 phút. Sau đó, vứt bỏ dung dịch, rửa sạch bên trong ấm đun nước điện và kinh ngạc trước thiết bị trông như mới tinh của bạn.
Axit citric monohydrate có an toàn không?
Theo Ủy ban Lựa chọn của FDA về các chất thực phẩm được Công nhận là An toàn (GRAS), muối citrate, bao gồm cả axit citric, thường được coi là an toàn khi sử dụng với số lượng bình thường.
